|
|
Koude Komkommersoep Met Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote komkommer, geschild
2 eetl olijfolie
1 kleine ui, geschild en fijngehakt
3 takjes verse dragon
1 blaadje foelie
1 laurierblaadje
1,5 L zelfgemaakte kippenbouillon
1/4 theel gemalen gemengde kruiden
versgemalen zwarte peper
1,5 dl slagroom
zout
Als garnering:
1/2 kleine komkommer, geschild en geraspt
6 eetl verse drag
Voorbereiding:
Voor een echt geurige soep is het noodzakelijk zelfgemaakte bouillon te gebruiken.
Maak die door de botten van gebraden kip met water en kruiden zachtjes aan de kook te laten komen en op een zacht pitje 1 uur te laten doorkoken.
Vries de bouillon in, een voorraadje is altijd handig.
Als u blokjes of instant-bouillon gebruikt voeg dan meer water toe dan op het pakje staat aangegeven en voeg zout naar smaak toe.
Bereidingswijze:
1. Hak de komkommer in grove stukken.
2. Verhit de olie in een grote steelpan, voeg de ui toe en bak zachtjes gedurende 5 minuten, voeg dan de komkommer, de takjes dragon, foelie en laurier toe. Roer 1 minuut en giet de bouillon erbij.
3. Breng snel aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de komkommer zacht is. Verwijder de dragon en het laurierblad.
4. Pureer de soep in een blender en giet over in een grote kom. Voeg de kruiden en peper toe.
5. Roer de room erdoor en voeg zout naar smaak toe. Dek af en laat 30 minuten afkoelen. Zet de soep daarna 2 - 2,5 uur in de koelkast.
6. Verdeel de soep over 6 soepborden, roer de geraspte komkommer erdoor en bestrooi elk bord met 1 reetlepel gehakte dragon. Doe ten slotte een scheutje yoghurt in het midden van elk bord en dien op.
|
|
|